PRO LOCO MONTELUPONE


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CARCIOFI MONTELUPONESI

IL BORGO


Scarciofeni alla judia


Procedimento:

Preparare i carciofi scartando le parti pių esterne, quindi farcire l'interno con finocchio selvatico ed erbe aromatiche (maggiorana - prezzemolo - mentuccia - aglio), salare.

Cuocere i carciofi, predisponendoli affiancati in posizione verticale, in una pentola idonea avendo cura di annegarli completamente con una combinazione di vino bianco ed acqua.

Servire con l'aggiunta di olio extra vergine di oliva crudo.


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