PRO LOCO MONTELUPONE


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GASTRONOMIA

IL BORGO


Lo Salato


" Lo Salato " č l'antipasto classico a base di salumi ed insaccati di produzione " casereccia " conosciuto e ricercato anche dalla clientela internazionale per la bontā e raffinatezza.

Gnocchi con la papera

Gli gnocchi di patate, di origine squisitamente italiana, si preparano in quasi tutte le regioni italiane con salse e condimenti diversi, hanno ovunque le stesse caratteristiche di base e gli elementi principali sono sempre le patate e la farina di frumento. Il sapore particolare degli gnocchi nella nostra zona č caratterizzato dal sugo di "papera" ( anitra ) che li rende particolarmente gustosi e saporiti.


Tagliatelle


Pasta fresca, tipica della cucina regionale a base di farina, uova e abilitā delle mani nel preparare la " sfoglia " da cui ricavarne le ottime tagliatelle condite, dopo la bollitura, con sugo ristretto.



Cucciole


Le CUCCIOLE ( chiocciole ) sono cotte in padella con abbondante finocchio selvatico.




Vincisgrassi


Tipico piatto regionale i cui ingredienti genuini, garanzia di una cucina sana, lo ha reso famoso in tutta Italia. La pasta all'uovo, lessata, disposta a strati e ricoperta generosamente con salsa besciamella, sugo, parmigiano grattato e fegatini, dopo la cottura si presenta con un colore leggero di gratinatura.

Ricetta


Frascarelli


Piatto povero della tradizione rurale delle nostre zone a base di farina e acqua, oppure , come variante, farina, acqua e riso.



Coniglio in porchetta


Cotto arrosto dopo essere stato svuotato e farcito con carne e molto finocchio selvatico.



Oca arrosto


Tipico piatto del periodo della trebbiatura; con le tagliatelle ed i "vincisgrassi" era la regina della tavola.



Carciofi monteluponesi


Fiore all'occhiello delle colture monteluponesi, si presenta chiuso, stretto, dolce, tenerissimo e molto saporito grazie, soprattutto, ai terreni delle colline monteluponesi.

ricetta


Fava 'ngreccia


Fava cotta in salsa piccante tipica nel periodo della ricorrenza dei defunti.

ricetta


Picų


Dolce locale del periodo di carnevale.

ricetta



Ottimi vini, prodotti dagli agricoltori locali, accompagnano i tipici dolci carnevaleschi, come i famosi
" scroccafusi ", o del periodo pasquale, le ciambelle e le colombe, o di quello natalizio, panettoni, torte e pizze; tutti prodotti artigianalmente e preparati dai due panifici che operano nel territorio.

Ottimo anche il vino cotto, miele ed olio del territorio monteluponese.



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